Dieta vegană pentru slăbit

Dieta vegană exclude toate produsele de origine animală — carne, pește, ouă, lactate, miere — și se bazează integral pe alimente vegetale: legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci și semințe. Pentru slăbit, avantajul vine din densitatea calorică scăzută și aportul mare de fibre, care saturează bine.

Bine planificată, acoperă necesarul de nutrienți; ținută la întâmplare, poate duce la carențe, mai ales de vitamina B12, care trebuie suplimentată. De aceea, mai ales pentru copii, gravide sau sportivi, e nevoie de o planificare atentă.

Istoric și origine

Veganismul ca concept distinct de vegetarianism a apărut în noiembrie 1944, când Donald Watson (1910–2005), un tâmplar britanic și vegetarian convins, a fondat Vegan Society în Marea Britanie împreună cu câțiva colegi. Watson a inventat termenul „vegan” — format din primele și ultimele litere ale cuvântului „vegetarian” — pentru a distinge persoanele care exclud toate produsele animale (inclusiv lactate și ouă) de vegetarienii care le acceptau. Prima broșură a Vegan Society a pledat atât pentru motive etice (față de animale), cât și de sănătate. Watson însuși a trăit până la 95 de ani, atribuindu-și longevitatea parțial dietei.

Precursorii ideologici ai veganismului includ figuri din secolul XIX: Sylvester Graham (inventatorul crackerului Graham), John Harvey Kellogg și alți reformatori americani ai alimentației au promovat diete predominant vegetale din motive de sănătate și moralitate, fără să codifice veganismul ca atare. Mahatma Gandhi a promovat vegetarianismul în India pe baze etice și filozofice, influențând mișcarea mai largă de reducere a consumului de produse animale.

Explozia veganismului global s-a produs în anii 2010, alimentată de documentare cu impact popular (Forks Over Knives, 2011; What the Health, 2017; The Game Changers, 2019), de mișcarea pentru drepturile animalelor și de dovezile crescânde privind impactul de mediu al producției animale. Între 2010 și 2020, numărul veganilor s-a multiplicat de mai multe ori în Statele Unite, Marea Britanie și Europa Occidentală. Piața produselor vegane — înlocuitori de carne, lapte vegetal, brânzeturi pe bază de plante — a ajuns la zeci de miliarde de dolari anual la nivel global.