Dieta Ornish

Dieta Ornish este o dietă predominant vegetariană și foarte săracă în grăsimi — în jur de 10% din calorii — creată inițial cu gândul la sănătatea inimii. Limitează drastic uleiurile, produsele animale grase și alimentele procesate, punând accent pe legume, fructe, cereale integrale și leguminoase.

Este bogată în fibre și are beneficii recunoscute pentru inimă, dar restricția severă a grăsimilor o face greu de menținut pentru mulți și cere atenție la grăsimile esențiale și la vitamina B12.

Istoric și origine

Dieta Ornish a fost creată de Dr. Dean Ornish, medic internist care a finalizat rezidențiatul la Harvard Medical School și și-a desfășurat cercetările principale la Universitatea California San Francisco (UCSF). Ornish a studiat în special posibilitatea inversării bolilor coronariene — nu doar încetinirea lor — prin intervenții de stil de viață. Studiul pivotal, Lifestyle Heart Trial, publicat în revista The Lancet în 1990, a demonstrat că modificările de stil de viață (dietă cu grăsimi foarte reduse, exercițiu fizic moderat, gestionarea stresului prin yoga și meditație, suport de grup) pot produce reducerea demonstrabilă a plăcilor arterosclerotice. Acesta a fost primul studiu care a demonstrat că bolile coronariene pot fi inversate fără medicamente sau chirurgie.

Ornish a fondat Preventive Medicine Research Institute în Sausalito, California, în 1984, unde continuă cercetările. A publicat mai multe cărți de succes, inclusiv Reversing Heart Disease (1990) și Eat More, Weigh Less (1993), aceasta din urmă prezentând abordarea și pentru publicul interesat de slăbit. Medicare (asigurarea națională de sănătate a SUA) a acreditat programul Ornish ca tratament acoperit pentru bolile coronariene — un statut rar pentru o intervenție dietetică.

Dezbaterile din nutriție privind grăsimile au plasat dieta Ornish în centrul unor controverse academice. Promotorii dietelor mediteraneene și ai celor bogate în grăsimi sănătoase au argumentat că restricția totală a grăsimilor este excesivă și că grăsimile nesaturate (ulei de măsline, avocado, pești grași) sunt benefice pentru inimă — un punct de vedere câștigând tot mai mult teren după studii ca PREDIMED. Ornish a rămas consecvent în pozițiile sale, citând rezultatele clinice ale propriilor studii ca justificare pentru abordarea sa distinctă.