Dieta keto (ketogenică)

Dieta keto (ketogenică) se bazează pe o idee simplă: dacă reduci carbohidrații la un minim (de obicei sub 50 g pe zi) și mănânci predominant grăsimi, organismul rămâne fără sursa lui obișnuită de energie (glucoza) și trece pe arderea grăsimilor, intrând într-o stare numită cetoză.

Este o dietă restrictivă, cu reguli clare despre ce poți și ce nu poți mânca. Mulți o aleg pentru că dă o senzație puternică de sațietate și nu cere numărat calorii. În același timp, eliminarea unor grupe întregi de alimente o face greu de ținut pe termen lung și nepotrivită pentru anumite persoane.

Istoric și origine

Dieta ketogenică a fost introdusă ca tratament medical în 1921, de Russell Wilder de la Mayo Clinic, ca alternativă la postul complet folosit până atunci pentru controlul epilepsiei. Wilder a observat că menținerea cetozei prin alimentație produce efecte antiepileptice similare postului, fără a înfometa pacientul. Protocolul a devenit standardul de tratament pentru epilepsia pediatrică în anii 1920–1930 și a fost practicat larg în clinicile americane și europene timp de câteva decenii.

Odată cu apariția primelor medicamente antiepileptice eficiente în anii 1950–1960 (fenitoina, fenobarbital), dieta ketogenică a căzut în dizgrație ca tratament de rutină, considerată prea dificilă față de alternativele farmacologice. A fost menținută în viață de câțiva specialiști și a reapărut în atenția publică în 1993–1994, prin povestea lui Charlie Abrahams, un copil cu epilepsie rezistentă la medicamente al cărui tată, producătorul de film Jim Abrahams, a descoperit dieta în arhive medicale. Succesul remarcabil al tratamentului l-a determinat pe Jim Abrahams să finanțeze cercetări și să fondeze Charlie Foundation, contribuind la revigorarea interesului medical față de dieta ketogenică.

Aplicarea ketogenicei pentru slăbit a apărut mai târziu, în contextul popularizării dietelor low-carb din anii 1990–2000. Cercetători ca Jeff Volek și Stephen Phinney au studiat adaptarea metabolică la dieta ketogenică la adulți sănătoși și sportivi, publicând lucrări care au oferit un fundament academic aplicației pentru slăbit. Explozia popularității comerciale a venit după 2015, odată cu creșterea rapidă a internetului și a rețelelor sociale, care au transformat keto dintr-un protocol medical specializat într-unul dintre cele mai căutate cuvinte-cheie în nutriție la nivel mondial.